フレンチのベテランシェフの人気のレストラン「イリュージョン」 [フレンチ/白鳥町]

フレンチのベテランシェフの人気のレストラン「イリュージョン」 [フレンチ/白鳥町]

フレンチのベテランシェフの人気のレストラン「イリュージョン」

どうも、こんにちはクノです。いつも閲覧いただきありがとうございます。

函館の白鳥町にあるレストランイリュージョンは、フランスの三ツ星レストランなどで腕お磨き、パリや東京の日航系ホテルで総料理長も務めたオーナーシェフのお店です。

地元の食材を中心に季節の有機野菜や新鮮な魚介類を生かした、身体に優しい料理を提供するフレンチレストランです。

お店は片側一車線の比較的交通量の多い道路に面し、歩道も狭いのでお店の前にある3台分の駐車スペースに車を停める際は注意が必要です。

開き戸の玄関の敷居には少し段差があり、車イスの前輪が引っ掛かって入り難いかも知れません。玄関の横にドア止め用のブロックが置いてあるので上手く活用してください。


玄関ホールには小さなカウンターとテーブル席が設置されていて、予約が立て込んだ時などにこちらが使われているようです。L字型の建物の玄関ホールとオープンキッチンのある客室とを分けるドアに、ほんのわずかな傾斜のスロープが付いています。

オープンキッチンに立つシェフからテーブル席とカウンター席の食事の進み具合が確認できる造りになっています。ホールの突き当りに仕切りの付いたボックス席もありもす。2階にも客室があり、貸し切りのパーティールームだそうです。

本日の料理

自家製パン

この日のメニューは4月16日~5月14日までの期間限定春らんまんスペシャルメニュー3.240円です。メニューは1ヶ月毎に一新され、季節ごとの食材を使った料理が提供されます。先ず出されたのが自家製の玄米パンのロールとプチバケットです。

ノンアル白ワイン・赤ワイン

食事の前にノンアルコールのフランス産白ワインのシャルドネとフランス産赤ワインのメルロを注文しました。ノンアルワインはワイン独特の渋味や酸味が感じられるノンアルワインです。

オマール海老のサラダ

一品目はオマール海老とアボカドのカリフォルニアサラダです。たっぷりの野菜と果物に半身のオマール海老をあしらい、とびっ子を添えたサラダです。

カリフラワーのスープ

二品目はプチケネル入りカリフラワーのスープです。ケネルとは魚や肉のミンチにパン粉か小麦粉、たまご、バターを加えて丸く成形したものを、茹でたり焼いたりしたものを指すようです。

平目の白ワイン蒸し

三品目の料理は平目の白ワイン蒸しニースの香りです。白ワイン蒸しのヒラメに炒めて甘味を引き出した玉ねぎをトマトとズッキーニの間に挟んでだ一皿です。

サーロインステーキ

メインの肉料理はサーロインステーキのピカタ仕立てです。ステーキに添えられているのはレモンのクリームパスタで、刻まれたレモンの皮の風味豊かなパスタです。

アシスタントの女性が2名いますが、お弟子さんではなくアルバイトの学生さんだそうです。ちなみにアルバイトは賄い付きだそうです。

デザート&コーヒー

デザートはこの時期の定番スイーツとなるイチゴのナポレオンパイです。ナポレオンパイは岩城シェフ渾身のデザートで、バターが溶けにくい早朝のパイ生地の折り込みと寝かしを二日間繰り返し、三日目にようやく焼きの作業に入れる手間と体力のいるそうです。

見せてもらった焼き上げる前のパイ生地は2~3mmほどの薄さで、写真のように焼き上げるには仕込みが重要なデザートだそうです。

テイクアウト

海鮮パエリア

特選海鮮パエリアは1名分2.592円で2名から予約可能になっています。その他にグルメ弁当2.160円、2.700円、3.240円がありますが、予約は4名からとなっているので詳細はお店に確認してください。

岩城シェフの料理教室

料理教室は毎月第3水曜日に昼の部と夜の部の2回開催されています。内容はオードブル、メイン料理、デザートを作り、受講料は食材も含め5.400円となっています。開催時間は昼の部が10:30からで、夜の部は19:00からとなっています。

シェフは秋口から春先までフランスを中心に仕事や買い付けで日本を後にするため、その間お店は休業となります。

お問い合わせ

イリュージョン

〒040-0082
北海道函館市白鳥町17-14
TEL 0138-40-3703

営業時間
ランチ 11:00~14:00
ディナー17:00~22:00 (L.O.21:30)

定休日 水曜日
駐車場 3台分あり

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